la pate genoise
florence me l'a réclamé!!!! bon bon la voilà ma recette de pâte à génoise..........
les ingrédients:
140g de farine
40g de beurre
4 oeufs entiers
140g de sucre semoule
la préparation:
tamisez la farine à laide d 'une passoire , faire fondre le beurre doucement ( il doit moussé), laissez le tiédir.
Cassez les oeufs dans un cul de poule , versez le sucre tout en remuant, mettez sur une bain marie frémissant et commencez à fouetter.
continuez jusqu'à ce que le mélange épaississe , retirez du bain marie et fouettez au batteur électrique jusqu'à complet refroidissement .
Mettez deux cuillères de ce mélange dans un bol et incorporez-y le beurre fondu et tiède, versez ensuite la farine en pluie dans le cul de poule en soulevant la pâte avec une spatule, puis ajoutez le contenu du bol en mélangeant très délicatement.
cuisson:
la cuisson de la pâte génoise est très délicate car elle ne doit pas brûler donc il faut surveiller si son four à tendance à trop chauffer.
la temperature idéale du fourest 180° , il faut compter 20 à 30 minutes pour la durée de cuisson
et voilà florence tu as toute la recette ,maintenant à tes fourneaux!!!!!!!!!!