ma pâte feuilletée

Aujourd'hui je vous livre la recette de la pâte feuilletée...... sachez avant de commencez qu'il vous faut dix heures pour la

réaliser.

Et pour obtenir 1kg de pâte il vous faut:

20cl d 'eau froide, 14g de sel fin,500G de beurre ( un beurre sec des charentes par exemple), 400g de farine

Passons à la réalisation :

Dans une verre mettez le sel à dissoudre dans l'eau.

Faire fondre 75g de beurre dans une casserole, dans un saladier mettez la farine, incorporez l'eau salée puis le beurre fondu en tournant régulièrement sans trop malaxer le pâte;

Rassembler cette détrempe en boule enveloppez là dans du film alimentaire et laissez la reposer deux heures au réfrigérateur.

Coupez le reste du beurre en morceaux , mettez le dans une terrine et ramollissez le à l'aide d 'une cuillère en bois .

Une fois votre détrempe assez reposer l'étalez en carré posez le beurre ramolli au milieu et rabattre les coin de votre pâte dessus afin que le beurre soit complètement recouvert.

Abaissez le paton en un rectangle trois fois plus grand que large, repliez la pâte en trois comme une enveloppe.

Vpilà vous venez de donner le premier tour , laissez reposer deux heures.

Tournez le pâton d e90° et l' abaissez de nouveau en rectangle et replier comme pour la première fois , vous venez d'effectuer le deuxième tour? laissez reposer 1Heure procédez de la même façon jusqu'à avoir fait six tour en laissant reposer 1 à deux heure à chaque fois

et voilà le résultat:

 vous pouvez conservez cette pâte au réfrigérateur oui si vous en avez de trop elle s e congèle parfaitement

bon weekend à tous

zaza